牡蛎和生蚝是一样东西吗?

牡蛎和生蚝其实是同一种生物的不同叫法，都属于牡蛎科。在中国南方，人们习惯称它为“生蚝”，而在北方或其他地区则多叫“牡蛎”。两者在生物学上没有区别，只是名称和地域习惯的差异。

区别

牡蛎：一般指体型较小、外壳较硬的牡蛎，多用于烹饪或制作干货。肉质紧实，味道偏咸，适合蒸、烤或煮汤。市场常见品种有太平洋牡蛎、欧洲扁平牡蛎等，价格相对亲民。

生蚝：通常指体型较大、外壳较薄且边缘有褶皱的牡蛎，肉质更嫩滑，汁水丰富，适合生食或炭烤。常见于沿海高档餐厅，如法国吉拉多生蚝、澳大利亚太平洋生蚝，价格较高。