米酒冷藏还是加热保存?

米酒冷藏保存更好，能延缓发酵，保持口感。加热保存会加速酒精挥发和变质，缩短保质期。

对比

冷藏保存：将米酒放入冰箱，低温环境抑制酵母活性，发酵速度变慢。开封后可存放7天左右，酒体依然清甜，香气稳定。适合日常饮用，随时取用方便，适合夏季冰镇后喝，清爽解暑。

加热保存：高温会让米酒快速发酵，酒精和糖分转化加快，3天内就可能变酸。加热后虽能暂时杀菌，但冷却后更容易变质。适合一次性喝完，不适合长期存放，喝起来口感偏淡，失去原本醇厚感。