绍兴黄酒和白酒有什么区别?

绍兴黄酒和白酒的主要区别在于原料、工艺和风味。绍兴黄酒以糯米为原料，经发酵和陈酿而成，酒体醇厚，带有甜润的口感；白酒则以粮食或薯类为原料，通过蒸馏提纯，酒精度高，口感辛辣。绍兴黄酒适合温热饮用，常用于烹饪；白酒多直接饮用，适合佐餐。

区别

绍兴黄酒：采用传统酿造工艺，发酵时间长达数月甚至数年，酒精度一般在10到20度之间。颜色呈琥珀色，香气浓郁，带有焦糖和水果的复合香味。口感柔和，略带甜味，适合搭配海鲜或作为料酒使用。陈年黄酒价值较高，有些可存放几十年。

白酒：通过蒸馏工艺提取酒精，酒精度普遍在40度以上，部分高达60度。清澈透明，香气单一，主要突出粮食或原料的本味。入口辛辣，后劲较强，适合搭配重口味菜肴。白酒保质期短，不适合长期存放，多数在几年内饮用最佳。