南方的羊肉和北方的羊肉什么区别?

南方的羊肉和北方的羊肉在口感、做法和风味上差别明显。南方羊肉细嫩，适合炖汤或清蒸，汤鲜肉甜；北方羊肉肥瘦适中，适合烧烤或涮锅，肉香浓郁。气候和饲养方式的不同造就了这些差异。

区别

南方羊肉：南方气候湿热，羊只运动量大，肉质紧实细腻。当地人喜欢用慢炖方式烹饪，加入姜、酒去膻，汤色清亮，味道偏清淡。比如广东的羊肉煲，汤底鲜美，肉质软烂不柴，适合秋冬暖身。

北方羊肉：北方气候干燥，羊只脂肪层厚，肉质鲜嫩多汁。当地人偏好烧烤或涮煮，突出原味，常用孜然、辣椒提香。比如新疆的烤羊肉串，外焦里嫩，油脂香气四溢，吃起来特别过瘾。