酱油有不同的品类都有什么区别?

酱油主要分为生抽、老抽、蒸鱼豉油、味极鲜等品类，区别在于用途、颜色和味道。生抽颜色浅，适合凉拌和提鲜；老抽颜色深，用于上色；蒸鱼豉油专为海鲜和鱼类设计，味道清淡；味极鲜含氨基酸，口感更鲜甜。

区别

生抽：颜色呈红褐色，味道咸鲜带甜，适合炒菜、凉拌或蘸料，能突出食材原味，不掩盖食材颜色。酿造时间短，约3个月，含盐量中等，适合日常烹饪。

老抽：颜色深黑，味道偏咸，主要用于红烧、卤肉等需要上色的菜肴，能让食物呈现诱人光泽。酿造时间长达6个月，含焦糖色，盐量较高，不宜直接食用。