红花藕与白花藕的区别?

红花藕和白花藕的主要区别在于外观、口感和用途。红花藕表皮偏红，淀粉含量高，适合炖煮；白花藕表皮偏白，水分多，适合凉拌或清炒。

区别

红花藕：表皮呈红褐色，藕节粗壮，淀粉含量高，肉质偏粉，炖煮后软糯香甜。适合做排骨藕汤、糯米藕等菜肴，保存时间较长，约7天左右。

白花藕：表皮光滑洁白，藕节较细，水分充足，口感脆嫩，清炒或凉拌能保持爽脆。适合酸辣藕片、清炒藕片等，保存时间较短，约3天左右。