豆皮跟油皮一样吗?

豆皮和油皮不一样。豆皮是用豆浆煮沸后表面凝结的薄膜晾干制成的，颜色偏黄，口感偏软。油皮则是油炸过的豆腐皮，颜色金黄，口感酥脆。两者原料相同，但制作工艺和口感差异大。

区别

豆皮：豆皮制作时只经过晾晒，没有油炸，保留了豆浆的原味，质地薄而韧，适合做素菜或涮火锅。热量较低，每100克约200千卡。常见于凉拌或煮汤，比如麻婆豆腐里的豆皮。

油皮：油皮经过高温油炸，表面金黄酥脆，内部柔软，有油脂香味。热量较高，每100克约400千卡。常用于炸菜或做零食，比如炸豆皮卷或素肉松。口感更香脆，适合下酒。