黑土豆和普通土豆营养成分一样吗?

黑土豆和普通土豆的营养成分不完全一样。黑土豆含有更多花青素，抗氧化能力更强，颜色越深含量越高。普通土豆以淀粉和维生素C为主，热量相似。两者都富含钾元素和膳食纤维，但黑土豆的微量元素如铁、锌含量稍高。总体来说，黑土豆在抗氧化方面更胜一筹，普通土豆在基础营养上更均衡。

区别

黑土豆：表皮深紫或黑色，果肉呈紫色，富含花青素，这种天然色素能帮助清除体内自由基。每100克黑土豆含约2毫克铁，比普通土豆多0.5毫克左右。口感更扎实，适合炖煮或做沙拉。花青素遇热会部分流失，建议蒸食保留营养。价格通常比普通土豆贵30%到50元每公斤。

普通土豆：表皮黄色或浅褐色，果肉淡黄，淀粉含量高，口感绵软。每100克含约20毫克维生素C，是黑土豆的1.5倍。烹饪方式多样，可炒、炸、烤，适合做土豆泥或薯条。价格亲民，每公斤约5到8元，是家庭餐桌常见食材。