大米酿酒和糯米酿酒区别?

大米酿酒和糯米酿酒的主要区别在于原料特性和成品风味。大米淀粉含量高，发酵后酒体清澈，口感清爽；糯米支链淀粉多，发酵后酒体醇厚，口感绵甜。糯米酒更常见于传统黄酒和甜米酒，大米酒则多用于白酒和清酒。

区别

大米酿酒：选用普通大米，淀粉结构简单，发酵速度快。成品酒精度数较高，酒液透明，带有谷物清香。酿造周期约15天，适合批量生产。常见于白酒和日式清酒，适合喜欢清爽口感的饮用者。成本较低，每斤原料可出酒约3两。

糯米酿酒：选用糯米，支链淀粉丰富，发酵后酒体浑浊。成品酒精度数较低，口感甜润，带有蜜糖香气。酿造周期长达30天，传统工艺需多次发酵。多见于江南黄酒和客家娘酒，适合喜欢浓郁风味的饮用者。成本较高，每斤原料仅出酒约2两。