真空腌肉机和普通腌肉机有什么区别?

真空腌肉机利用真空环境加速腌料渗透，普通腌肉机依赖自然渗透或搅拌。真空机效率更高，肉质更均匀入味，适合批量处理；普通机操作简单，成本低，适合小作坊。

区别

真空腌肉机：通过抽走容器内空气形成负压，使腌料快速渗入肉纤维内部。30分钟可完成传统方法需要6小时的效果，肉质紧实不松散，适合高端肉类加工。设备价格较高，维护需要专业知识。

普通腌肉机：依靠机械滚筒或搅拌桨翻动肉块，让腌料表面附着。耗时较长，2-4小时才能基本入味，肉质入味深度有限。设备价格低廉，操作门槛低，常见于中小型餐饮店。