抛光米和不抛光米煮饭区别是什么?

抛光米和不抛光米煮饭的区别主要在外观、口感和营养上。抛光米表面光滑，煮后饭粒分明，口感偏硬；不抛光米保留米糠层，煮后饭粒黏软，营养更丰富。

区别

抛光米：抛光米经过机器打磨，去除了米糠和胚芽，外观洁白有光泽。煮饭时吸水快，饭粒松散，适合做炒饭或寿司。但营养流失较多，尤其是维生素B族和膳食纤维。保质期较长，可达1年以上。

不抛光米：不抛光米保留了米糠和胚芽，颜色偏黄或带斑点。煮饭时吸水慢，饭粒黏糯，适合做粥或家常饭。营养更全面，含有更多蛋白质、矿物质和抗氧化物质。保质期较短，一般6-8个月，需阴凉干燥存放。