红醋与白醋有什么区别?

红醋和白醋的主要区别在于原料、颜色和用途。红醋由红高粱或糯米发酵制成，颜色呈红褐色，味道醇厚；白醋则以大米或酒精为原料，颜色清澈，味道酸爽。红醋适合凉拌和调味，白醋更适合腌制和清洁。

区别

红醋：用红高粱或糯米发酵，颜色红褐，味道醇厚带甜。适合凉拌菜、红烧肉，能增加菜肴色泽和层次感。酸度较低，约3-4度，存放时间越长风味越佳。常用于川菜和北方菜系，提香增色。

白醋：以大米或酒精酿造，颜色透明，味道酸爽纯净。适合腌制泡菜、清洁油污，酸度较高，约4-5度，杀菌效果好。南方菜系常用，如糖醋排骨，能突出食材原味。保质期短，需冷藏保存。