山羊肉和绵羊肉的区别?

山羊肉和绵羊肉在口感、脂肪含量和烹饪方式上差异明显。山羊肉纤维粗，膻味较重，适合炖煮或重口味调料；绵羊肉肉质细嫩，脂肪分布均匀，适合烤制或清蒸。

区别

山羊肉：山羊肉颜色偏红，脂肪含量低，每100克约含5克脂肪。肉质紧实，嚼劲足，适合长时间炖煮让肉质变软。膻味较浓，常用花椒、姜等调料去腥。价格相对便宜，适合预算有限的消费者。

绵羊肉：绵羊肉颜色浅红，脂肪含量较高，每100克约含15克脂肪。肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀，烤制后香味浓郁。膻味较轻，适合简单调味突显原味。价格较高，常用于高档餐饮或节日菜肴。