松花蛋跟咸鸭蛋有什么区别?

松花蛋和咸鸭蛋都是用鸭蛋加工而成的，但做法和味道完全不同。松花蛋是经过碱性物质腌制，蛋白呈半透明胶状，表面有松花纹路，味道偏咸带点碱味；咸鸭蛋则是用盐水或泥巴包裹腌制，蛋白细腻，蛋黄出油，味道咸香浓郁。

区别

松花蛋：用石灰、草木灰等碱性材料包裹鸭蛋腌制2-3个月，蛋白变成深褐色半透明状，像果冻一样，切开后有漂亮的花纹，吃起来口感Q弹，带轻微的碱味，常配姜醋汁去腥。

咸鸭蛋：用盐水或黄泥混合盐腌制1个月左右，蛋白紧实细腻，蛋黄会析出红色油分，味道咸香，适合直接配粥或做菜，比如蛋黄焗蟹。