北方和南方的花生油的区别?

北方花生油颜色偏深，香味浓郁，适合高温烹饪；南方花生油颜色较浅，口感清爽，更适合凉拌或低温烹饪。

区别

北方花生油：选用成熟度高的花生压榨，经过长时间精炼，油体浓稠，烟点高达220度以上。炒菜时油烟少，香气持久，适合炸制食物或炖煮肉类。北方气候干燥，花生含油量高，出油率可达45左右，价格相对便宜。

南方花生油：选用新鲜花生低温压榨，保留更多天然风味，油体透明，烟点约180度。凉拌时能突出花生的清香，炒菜不易发黑。南方湿度大，花生易霉变，加工时需严格筛选，出油率约40，价格稍高。