苔干菜和莴苣的区别?

苔干菜是晒干的莴苣叶子，属于加工后的干菜；莴苣则是新鲜绿叶蔬菜，可直接食用。两者口感、用途和营养差异明显。

区别

苔干菜：由莴苣叶晒干制成，质地干硬，需泡发后烹饪。味道浓郁，适合炖汤或配肉，保存时间长，1斤干菜约需5斤鲜叶制成。富含纤维和矿物质，但维生素C流失较多。

莴苣：新鲜脆嫩，生熟皆可，口感清甜。含水量高，95%以上是水，热量低，适合凉拌或快炒。富含维生素K和叶酸，但保存期短，常温下2-3天就会变蔫。