红芹和黄芹有什么区别?

红芹和黄芹都是常见的蔬菜，颜色和用途不同。红芹茎秆鲜红，口感脆嫩，适合凉拌或做装饰；黄芹茎秆偏黄，味道较浓，适合炒菜或炖汤。两者营养相似，但红芹含更多花青素，黄芹的胡萝卜素稍高。

区别

红芹：茎秆呈鲜红色，颜色鲜艳，常用来点缀菜肴。口感清脆，味道较淡，适合生吃或快炒。红芹的花青素含量较高，有助于抗氧化，适合注重颜值和健康的人。烹饪时容易变色，加热后颜色会变暗。

黄芹：茎秆淡黄色，颜色较温和，适合长时间烹饪。味道浓郁，纤维稍多，适合炖汤或炒肉。黄芹的胡萝卜素含量较高，对眼睛有益。耐煮不易烂，适合做家常菜，口感更扎实。