灰水粽和碱水粽有什么区别?

灰水粽和碱水粽都是传统粽子，主要区别在于使用的碱性物质不同。灰水粽用草木灰过滤的水制作，口感偏软糯，颜色偏灰白；碱水粽用食用碱如小苏打调制，颜色金黄，口感Q弹。

区别

灰水粽：用稻草或甘蔗烧成灰，加水过滤后取汁液浸泡糯米。这种粽子颜色灰白，米粒松散，吃起来有淡淡的草木清香，适合喜欢软糯口感的人。制作时灰水比例要适中，否则容易过软或过硬。

碱水粽：直接加入食用碱（如小苏打）调节pH值，糯米会呈现淡黄色。粽子口感紧实有嚼劲，米粒分明，碱香浓郁，常搭配白糖或蜂蜜食用。碱水用量需精确，过多会有苦涩味。