白凉粉放冰箱凝固是保鲜还是冷冻好?

白凉粉放冰箱凝固冷藏保鲜更好，冷冻容易导致口感变硬，冷藏能保持滑嫩状态。

对比

冷藏保鲜：白凉粉放入冰箱冷藏室，温度控制在4度左右，能缓慢凝固，口感细腻顺滑。冷藏环境下，白凉粉不会结冰，水分分布均匀，保存时间约2天，适合短期存放。取出后可直接食用或搭配糖水，风味不受影响。

冷冻凝固：冷冻温度低于0度，白凉粉会快速结冰，冰晶破坏结构，导致质地变硬、开裂。解冻后水分流失严重，口感粗糙，甚至出现颗粒感。冷冻虽能延长保存至1周，但风味和口感明显下降，不如冷藏实用。