炖锅与砂锅的区别?

炖锅和砂锅都是厨房常用的烹饪工具，但材质和用途不同。炖锅多为金属材质，导热快，适合长时间炖煮肉类或汤品；砂锅由陶土烧制，保温性好，适合小火慢炖，能让食材更入味。

区别

炖锅：采用不锈钢或铁质材料，受热均匀，升温快，适合炖煮排骨、牛肉等需要快速加热的食材。锅体较轻，便于翻炒，但保温时间较短，汤汁容易蒸发，需要频繁加水。

砂锅：由陶土制成，厚实耐用，保温性能优异，小火慢炖时能让食材充分吸收汤汁。锅体重，不易摔碎，适合炖煮鸡汤、鱼汤等需要长时间保温的菜肴，但加热时间较长，不适合急用。