山胡椒油和麻椒油的区别?

山胡椒油和麻椒油都是厨房常用的调味油，但味道和用途不同。山胡椒油带有独特的清香和微辣，适合提鲜；麻椒油则以麻味为主，辣味较重，常用于川菜。

区别

山胡椒油：由山胡椒果实提炼而成，颜色偏黄，香味清新带点果香，辣味温和。适合拌凉菜、炒菜或煮汤，能增加菜肴层次感，用量不宜多，几滴就能提味。湖南、湖北的菜常用它来解腻。

麻椒油：由麻椒籽和植物油浸泡制成，颜色深红，麻味突出，辣味强烈。主要用于川菜，比如麻婆豆腐、水煮鱼，能带来强烈的刺激感。使用时可直接淋在菜上，也可作为蘸料，用量比山胡椒油多。