四季豆的种类和区别?

四季豆主要分为青四季豆、黄四季豆、紫四季豆和四季豆荚等种类，颜色、形状和口感各有不同。青四季豆最常见，质地脆嫩；黄四季豆偏甜，适合炖煮；紫四季豆颜色鲜艳，适合凉拌；四季豆荚则纤维较多，常用于腌制。

区别

青四季豆：表皮光滑呈翠绿色，豆粒饱满，口感清脆，适合快炒或清蒸。富含维生素C和膳食纤维，热量较低，适合夏季食用。烹饪时间短，约3-5分钟即可保持脆嫩。

黄四季豆：表皮偏黄，豆粒较软，甜味明显，适合长时间炖煮或做汤。含糖量较高，热量略高于青四季豆，秋冬季节食用更佳。烹饪需10分钟以上，豆粒才会完全变软。