清水鱼和清江鱼的区别?

清水鱼和清江鱼都是淡水鱼，但产地和口感不同。清水鱼多产于清澈的山涧溪流，肉质紧实；清江鱼生长在清江流域，肉质细嫩。两者价格也有差异，清水鱼因养殖环境苛刻，价格较高。

区别

清水鱼：生长在水质纯净的山涧小溪，水流湍急，鱼活动量大，肌肉发达，肉质紧实有嚼劲。鱼体较小，一般不超过1斤，适合清蒸或炖汤，能突出原味。价格较贵，每斤约50元，因养殖周期长，产量低。

清江鱼：生活在清江流域，水流平缓，鱼体较大，可达2-3斤，肉质细嫩刺少。适合红烧或香煎，味道浓郁。价格适中，每斤约30元，养殖规模大，供应充足，市场常见。