四川腊肉和四川香肠有什么区别?

四川腊肉和四川香肠都是四川的特色腌腊食品，但做法和口感不同。腊肉选用整块猪肉，用盐、花椒等调料腌制后熏制而成，肉质紧实，味道浓郁；香肠则是将猪肉切成小块，加入调料灌入肠衣，晾晒或熏制后食用，口感细腻，风味偏甜。

区别

四川腊肉：选用带皮五花肉，切成大块后用盐、花椒、八角等调料腌制，再经柏树枝熏制而成。肉质紧实有嚼劲，油脂丰富，咸香浓郁，适合切片蒸煮或炒菜。保存时间长，可存放3个月以上。

四川香肠：将猪肉剁碎，加入盐、糖、料酒、辣椒粉等拌匀，灌入猪肠衣后晾晒或熏制。肉质细腻，带有甜辣味，可直接切片食用或炒菜。保质期较短，约1-2个月，风味更偏向鲜香微甜。