烤鸭不打气和打气的区别?

烤鸭不打气和打气的区别主要在于鸭皮的处理方式。不打气的烤鸭鸭皮较薄，受热均匀，口感酥脆；打气的烤鸭鸭皮因充气而膨胀，皮下脂肪层更厚，烤后更鼓胀，油脂更丰富。

区别

不打气的烤鸭：鸭皮自然紧贴鸭肉，烤制时受热稳定，酥脆度均匀，肉质更紧实，油脂较少，适合喜欢清淡口感的食客。制作时无需额外处理，省时省力。

打气的烤鸭：通过向皮下充气使鸭皮与鸭肉分离，烤后鸭皮鼓起，油脂更易渗出，口感更油润，酥脆层更厚。但操作复杂，需专业工具，且充气不当可能导致鸭皮破裂。