天妇罗粉和炸粉有什么区别?

天妇罗粉和炸粉都是用于油炸的裹粉，但用途和口感不同。天妇罗粉更细腻，适合包裹海鲜或蔬菜，炸出来外壳轻薄酥脆；炸粉则更粗糙，常用于肉类或小吃，炸后外壳更厚实。

区别

天妇罗粉：主要由小麦粉、淀粉和少量冰水调配而成，质地细腻，能形成轻薄的外壳。适合快速油炸，保持食材内部鲜嫩，如虾或茄子。油炸时温度较高，时间短，外壳金黄酥脆但不油腻。

炸粉：通常包含玉米淀粉、面粉和泡打粉，质地较粗，能形成厚实的外壳。适合需要长时间油炸的食材，如鸡块或薯条。油炸时温度较低，时间稍长，外壳更脆且不易脱落，口感扎实。