杭帮菜和浙菜有什么区别?

杭帮菜是浙菜的重要分支，以杭州为中心，注重原汁原味和清淡鲜美；浙菜范围更广，包括宁波菜、温州菜等，风格多样，口味偏重鲜香。

区别

杭帮菜：以西湖醋鱼、东坡肉为代表，擅长用糖提鲜，讲究食材本味，烹饪方式以炖、煮为主，口味偏甜酸，适合喜欢清淡口感的人群。菜品精致，摆盘讲究，常融入江南水乡的细腻风情。

浙菜：涵盖宁波的海鲜菜、温州的乡土菜等，口味更丰富，有咸鲜、微辣等多种风格。烹饪手法多样，擅长炒、蒸、焖，善用酱油、料酒调味，突出食材的鲜嫩，整体层次感更强，适应不同地域的饮食偏好。