酱香与清香型的区别?

酱香型白酒以高温制曲、堆积发酵为特点，香气浓郁复杂，带有类似豆类发酵的焦香和酱味；清香型白酒采用清蒸清烧工艺，口感清爽，香气纯净，以苹果香和青草香为主。两者在酿造工艺、风味特征和消费场景上差异明显。

区别

酱香型：酿造周期长达1年，经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。酒体醇厚，入口绵柔，回味悠长，带有焦糊香和花果香的多层次风味。适合搭配重口味菜肴，如红烧肉、火锅，适合冬季饮用，能暖身驱寒。代表品牌有茅台、郎酒。

清香型：工艺相对简单，发酵时间约1个月，酒体清亮透明，口感纯净，香气以清新的苹果香和青草香为主。适合搭配清淡食材，如海鲜、蔬菜，适合夏季饮用，解腻爽口。代表品牌有汾酒、二锅头。