鲳鱼和武昌鱼有什么区别?

鲳鱼和武昌鱼是两种不同的淡水鱼，鲳鱼体型扁平，武昌鱼体型稍长。鲳鱼肉质细嫩，味道清淡，适合清蒸；武昌鱼肉质紧实，味道鲜美，适合红烧或炖汤。鲳鱼多生活在静水区域，武昌鱼则常见于江河湖泊。鲳鱼价格较高，武昌鱼价格亲民。两者营养相似，但口感和烹饪方式差异明显。

区别

鲳鱼：鲳鱼身体扁圆，像个小盘子，背鳍和臀鳍很长，尾巴分叉。它喜欢在水底活动，吃小鱼小虾。鲳鱼刺少肉多，吃起来很方便，适合老人小孩。颜色银白，带点淡黄，买时选眼睛亮、鱼鳞紧的。清蒸最能体现它的鲜味，加点姜丝就行。

武昌鱼：武昌鱼身体稍长，侧扁，头小肚子大，背鳍短而高。它喜欢在中上层游动，吃水草和浮游生物。刺比鲳鱼多，但肉质更紧实，适合红烧或做汤。颜色灰黑，带点金属光泽，买时选鱼鳃鲜红、鱼体有弹性的。红烧时加酱油和料酒，味道特别香。