北京烤鸭和南京烤鸭有什么关系?

北京烤鸭和南京烤鸭都是中国著名烤鸭，但做法和口味不同。北京烤鸭皮脆肉嫩，用果木烤制；南京烤鸭偏咸香，多用老卤浸泡。两者源于不同地区，代表各自饮食文化，没有直接传承关系。

区别

北京烤鸭：以果木明火烤制，鸭皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。吃法讲究，配薄饼、甜面酱和葱丝。一只整鸭片出108片，摆盘精致。起源于明朝宫廷，后成为北京代表菜，价格较高，适合宴请。

南京烤鸭：盐水浸泡后卤制，鸭皮紧实，肉质紧实有嚼劲。口味偏咸，常配蒜泥或醋。制作简单，价格亲民，是南京家常菜。历史可追溯到六朝，更贴近市井风味，适合日常食用。