刀削面和板面的区别?

刀削面和板面的主要区别在于制作方式和口感。刀削面用刀将面团削成薄片，口感筋道有嚼劲；板面用擀面杖擀成片状，再切成条，口感偏软。

区别

刀削面：面团揉好后直接用刀削入锅中，每片面叶中间厚两边薄，煮出来有嚼劲，汤汁容易入味。适合喜欢劲道口感的人，制作时需要一定技巧，削出的面叶大小不一，更显手工特色。

板面：面团擀成大片后切成均匀的条状，面条宽厚，煮后软而不烂，适合搭配浓郁的汤汁或酱料。制作过程相对简单，面条形状规整，适合批量生产，口感更偏向柔和顺滑。