奶油的品类和区别是什么?

奶油是从牛奶中提取的脂肪层，分为动物奶油和植物奶油两类。动物奶油天然，口感细腻，适合裱花和烘焙；植物奶油人工合成，稳定性好，价格便宜，常用于制作甜点。

区别

动物奶油：由牛奶自然分离，脂肪含量30%-40%，口感柔滑，有奶香味，冷藏易化，适合制作慕斯、蛋糕裱花，保存期短，需冷藏。

植物奶油：植物油氢化后制成，脂肪含量20%-25%，口感甜腻，造型稳定，常用于快餐甜点，保存期长，常温存放，但含反式脂肪酸。