锰钢与不锈钢刀具哪个好?

锰钢刀具硬度高，适合砍劈；不锈钢刀具耐腐蚀，适合日常切削。选择取决于用途：重活选锰钢，防锈选不锈钢。

对比

锰钢刀具：锰钢含锰量高，硬度可达60以上，砍劈时不易卷刃。适合剁骨头、砍木头，但遇水易生锈，需及时擦干。价格便宜，一把家用砍刀约50元。缺点是维护麻烦，用完必须涂油。

不锈钢刀具：不锈钢含铬，表面形成氧化膜，不会生锈。切菜、切肉都不用担心锈斑，清洗方便。硬度约50，砍硬物容易崩刃。一把菜刀约100元，适合厨房使用，寿命长但价格高。