麻椒树和花椒树有什么不同吗?

麻椒树和花椒树都属于芸香科植物，果实都能作为调料，但味道和用途有明显区别。麻椒的麻味更重，带有一丝清凉感，常用于川菜；花椒的麻味较温和，香气更浓郁，适合多种菜肴。麻椒果实颜色偏青，花椒多为红色。两者在烹饪中不可互换，影响菜品风味。

区别

麻椒树：麻椒树的果实颗粒较小，表面有细小凸起，成熟时呈青绿色或黄褐色。它的麻味强烈，带有独特的清凉感，类似于薄荷的刺激感，适合做麻辣火锅、水煮鱼等重口味菜肴。麻椒的香气较淡，主要突出麻味，使用时用量较少，过量会掩盖食材本身的味道。

花椒树：花椒树的果实颗粒较大，表面光滑，成熟时呈鲜红色或紫红色。它的麻味温和持久，香气浓郁，带有柑橘或松木的清香，适合炖肉、炒菜、腌制食品等。花椒的用途更广泛，既可整粒使用，也可研磨成粉，还能制成花椒油，增加菜肴层次感。