白酒用大麦与小麦的区别?

白酒用大麦和小麦的区别主要在于原料特性对酒体风味的影响。大麦富含淀粉和蛋白质，发酵后酒体醇厚，香气偏浓郁；小麦蛋白质含量高，发酵产生的酯类物质丰富，酒体更清冽，香气细腻。

区别

大麦：大麦颗粒较大，外壳较厚，发酵时释放的糖分较少，酒精度相对较低。其酿造的白酒口感厚重，带有明显的麦香和焦香，适合陈放，存放3-5年后风味更佳，适合喜欢浓郁口感的饮用者。

小麦：小麦质地细腻，淀粉含量高，发酵效率大，酒精度可达50度以上。酿造的白酒香气清雅，带有花果香和甜润感，入口柔和，回味干净，适合即饮，存放1-2年内风味最佳，适合偏好清爽口感的消费者。