梅干菜是哪里的特产 和霉干菜的区别?

梅干菜是浙江绍兴的传统特产，由芥菜或雪里蕻腌制晾晒而成，具有独特的咸香风味。

区别

梅干菜：选用新鲜芥菜或雪里蕻，经盐腌、晒干、蒸制等工序制成，颜色乌黑发亮，口感咸香软糯，常用于炒肉、炖汤或做馅料，是绍兴菜的经典食材。

霉干菜：由白菜或芥菜自然发酵后晒干，表面可能带有白色霉斑，颜色偏黄褐，味道更浓郁带酸，多用于炖肉或蒸鱼，部分地区也称为“梅干菜”，但工艺更简单，发酵时间较长。