生铁锅和熟铁锅到底有什么区别?

生铁锅和熟铁锅的主要区别在于材质和用途。生铁锅含碳量高，质地硬脆，适合炖煮；熟铁锅含碳量低，韧性好，适合爆炒。

区别

生铁锅：生铁锅铸造后直接使用，表面粗糙，导热慢但保温好。适合长时间炖煮，能均匀受热，让食材软烂入味。缺点是怕摔，磕碰容易裂开，用后需及时擦干防锈。

熟铁锅：熟铁锅经过锻打处理，表面光滑，导热快，适合猛火爆炒。锅体轻便，反应灵敏，能快速升温锁住食材水分。缺点是保温性差，炖煮时火力需持续稳定。