尖底和圆底锅有什么区别?

尖底锅适合快速翻炒和煎炸，热量集中，食物受热均匀；圆底锅适合炖煮和熬汤，容量大，受热温和，不易糊底。

区别

尖底锅：锅底呈锥形，聚热快，适合爆炒煎炸。油温上升迅速，能快速锁住食材水分，煎鱼、炒菜时外焦里嫩。锅身较浅，翻炒方便，但容量小，不适合炖煮。适合中小火操作，新手使用时需控制火候。

圆底锅：锅底圆润，受热均匀，适合炖煮、熬汤。热量分散，长时间加热也不易糊底，适合做红烧、炖汤。锅身较深，容量大，能一次处理更多食材。适合中小火慢炖，但爆炒时火力不够集中，效率较低。