燕盏和燕角有什么区别?

燕盏是金丝燕用唾液筑成的完整巢形，呈船状或半月状，质地细腻，泡发后口感爽滑。燕角则是燕盏两端的加固部分，形状坚硬，唾液含量较少，泡发后口感偏韧，常用于炖煮。

区别

燕盏：燕盏是燕窝的主要部分，形状完整，颜色呈米白或淡黄，每盏约5-10克。泡发后体积膨胀6-8倍，适合炖煮甜品或直接食用，口感软嫩，营养密度高，价格也相对较高。

燕角：燕角是燕盏的根部连接处，形状弯曲，质地较硬，颜色偏深，每块约2-3克。泡发时间较长，需要4-6小时，适合长时间炖煮，释放胶质，适合做甜品或汤品，性价比更高。