铁观音和岩茶制作区别?

铁观音和岩茶的制作区别主要体现在发酵程度和工艺细节上。铁观音属于轻发酵乌龙茶，制作时经过摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤，发酵度较低，茶汤清香；岩茶则是中发酵乌龙茶，需经萎凋、做青、杀青、揉捻、炭焙等工序，发酵度较高，茶汤岩韵明显。两者在烘焙方式和发酵控制上差异显著，风味也因此不同。

区别

铁观音：制作时注重摇青的力度和次数，通过反复摇动使茶叶边缘破损，促进部分发酵。烘焙温度较低，时间较短，保留更多花香和鲜爽感。茶叶外形紧结呈颗粒状，冲泡后汤色金黄明亮，带有兰花香，滋味清甜。发酵度约15%-20%，适合喜欢清新口感的茶友。

岩茶：制作时强调“做青”的精准控制，需在特定温湿度下反复翻动茶叶，发酵度较高，可达30%-40%。烘焙时使用炭火慢焙，时间长达数小时，形成独特的焦糖香和岩韵。茶叶条索粗壮，色泽乌润，汤色橙红，滋味醇厚，带有矿物质感和果香，适合喜欢浓郁口感的茶友。