厨师长和主厨的区别?

厨师长负责整体厨房管理和菜品研发，主厨专注于具体菜品的烹饪执行。厨师长统筹团队和菜单规划，主厨则确保每道菜的品质和口味稳定。

区别

厨师长：厨房的最高管理者，负责制定菜单、控制成本、培训员工。需要具备全局思维，协调前厅后厅，处理突发事件。工作重点在管理而非烹饪，平均每天处理10多项行政事务，如食材采购、人员排班等。

主厨：厨房的技术核心，专注于菜品制作和烹饪技巧。精通多种烹饪方法，能独立完成复杂菜品。每天要检查50多种食材的新鲜度，确保每道菜符合标准。更注重实操，需要手把手指导年轻厨师提升技艺。