咸鸭蛋和鸭蛋的区别?

咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋经过盐腌制加工而成的，味道咸香，蛋黄出油；而鸭蛋是未经过加工的生蛋，味道清淡，可以直接烹饪食用。

区别

咸鸭蛋：咸鸭蛋经过盐的长时间腌制，蛋白质和脂肪发生化学反应，蛋黄呈现深红色，表面析出油光，口感咸香浓郁。制作时需要将鸭蛋放入盐水中浸泡20天以上，适合直接配粥或做菜。保质期较长，常温下可存放2个月。

鸭蛋：鸭蛋是新鲜未加工的蛋，外壳呈青色，蛋清透明黏稠，蛋黄呈黄色，味道清淡。可直接煮、炒或做蛋花汤，营养保存完整。保质期较短，冷藏条件下最多保存15天，容易变质。