戚风蛋糕模具中空跟普通的有什么区别?

戚风蛋糕模具中空款和普通款的主要区别在于设计结构和烘焙效果。中空模具中心有圆柱形空洞，帮助热气均匀流通，使蛋糕受热更均匀，组织更细腻。普通模具则是实心设计，热量传递相对集中，容易导致蛋糕表面过快上色，内部熟得慢。

区别

中空模具：中心空洞让热气循环更顺畅，蛋糕膨胀更稳定，成品组织细腻柔软，不易塌陷。适合制作戚风、海绵等需要蓬松口感的蛋糕。烘烤时温度控制更灵活，不易出现外熟内生的现象。缺点是脱模需要小心，避免破坏蛋糕形状。

普通模具：实心设计热量集中，蛋糕表面容易上色快，内部需要更长时间烤熟。适合制作磅蛋糕、玛芬等扎实口感的甜点。脱模相对简单，但成品容易有收缩或开裂的情况。价格便宜，用途广泛，适合新手使用。