莴笋的种类和区别是什么?

莴笋主要分为叶用和茎用两大类。叶用莴笋以叶片为主，口感脆嫩，适合凉拌或清炒；茎用莴笋则以肥大的茎部为食用部分，肉质爽脆，常用于炒菜或腌制。两者在形状、口感和用途上都有明显差异。

区别

叶用莴笋：叶片宽大呈椭圆形，颜色翠绿，茎部较细短。口感清甜多汁，纤维少，适合生食或快炒。常见品种如玻璃翠，叶片薄而透亮，适合做沙拉或汤品。每株重量约500克，生长期约60天。

茎用莴笋：茎部粗壮呈圆柱形，表皮光滑，颜色多为浅绿或白绿。肉质紧实，水分适中，耐储存。常见品种如圆叶莴笋，茎部直径可达5厘米，适合炖煮或腌制。每株重量可达1公斤，生长期约80天。