酸浆米线和水洗米线区别?

酸浆米线是用酸浆发酵制作的米线，口感偏软糯，带有微酸味；水洗米线则是用清水冲洗脱脂的米线，口感更筋道，味道清爽。

区别

酸浆米线：经过酸浆发酵，米线内部结构更松散，煮后容易吸汤，适合搭配重口味汤底。保存期较短，常温下放2天就容易变酸。酸味能提升食欲，但有些人会觉得味道太冲。

水洗米线：加工时多次水洗去除油脂，米线更紧实，煮后不易断，适合凉拌或炒制。保质期较长，冷藏可放7天左右。味道清淡，能突出配料和调料的原味，但少了发酵的独特风味。