瑶柱与元贝的区别是什么?

瑶柱和元贝其实是同一种食材，都是干贝的别称，只是叫法不同。瑶柱多用于南方地区，尤其是广东菜系，而元贝在北方或一些特定地区更常见。两者都是扇贝或江瑶贝的闭壳肌干制而成，味道鲜美，营养丰富，常用于煲汤、炒菜或作为提鲜的配料。

区别

瑶柱：指干贝的南方叫法，质地较硬，颜色偏黄白，味道更浓郁。多用于粤菜，如瑶柱蒸蛋、瑶柱粥等，适合长时间炖煮，让鲜味充分释放。每100克瑶柱含蛋白质约60克，脂肪仅2克左右，是高蛋白低脂肪的健康食材。

元贝：干贝的北方或传统叫法，质地稍软，颜色偏红，口感更细腻。常见于北方菜系，如元贝白菜、元贝蒸蛋等，适合快炒或蒸制，保留原汁原味。元贝的个头较大，每颗约重5-10克，价格相对较高，常作为高档食材使用。