芋头和紫薯一样吗?

芋头和紫薯不一样，一个是块茎类蔬菜，另一个是根茎类薯类。芋头口感软糯，适合蒸煮或做甜品；紫薯肉质紧实，常用来煮粥或烤着吃。颜色上，芋头去皮后是白色或淡黄色，紫薯则是紫色。营养方面，紫薯的膳食纤维和花青素含量较高，芋头则富含钾元素。

区别

芋头：属于天南星科植物，外形不规则，表面有毛须，去皮后需立即防止氧化变黑。口感细腻带黏性，适合制作芋圆、芋泥等甜品。热量较低，每100克约含70大卡，适合减肥人群食用。烹饪时需注意生芋头有毒，必须彻底煮熟。

紫薯：是旋花科甘薯的变种，外形呈纺锤形，表皮光滑呈深紫色。肉质紧实带有甜味，富含花青素，抗氧化能力强。每100克紫薯含约80大卡膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。可直接蒸、烤或打成紫薯泥，颜色鲜艳常用于料理装饰。