生抽头道和特级有什么区别?

生抽头道是第一次发酵提取的酱油，味道清淡，适合凉拌；特级生抽经过多次发酵，颜色深，味道咸鲜，适合炒菜。

区别

生抽头道：头道酱油发酵时间短，约3个月，颜色浅红，盐分含量低，约10克，突出食材原味，适合蘸料或蒸鱼。

特级生抽：特级酱油发酵半年以上，颜色深褐，盐分高，约15克，添加焦糖增色，味道浓郁，适合红烧或炒肉。