铁锅和不锈钢炒锅的区别?

铁锅适合爆炒，能锁住食物香味；不锈钢炒锅耐用易清洁，适合煮汤。

区别

铁锅：铁锅导热快，受热均匀，适合猛火快炒。使用后需要保养，比如擦油防锈，能增加菜肴的焦香味。价格便宜，重量较重，新手可能觉得难掌控。

不锈钢炒锅：不锈钢锅材质坚硬，不会生锈，清洁方便。适合炖煮、熬汤，但导热较慢，容易局部过热。价格较高，重量轻，适合日常多种烹饪方式。