旋火和聚能灶有什么区别?

旋火灶的火焰呈螺旋状分布，覆盖锅底面积大，适合爆炒；聚能灶火焰集中向上，火力更猛，适合炖煮。

区别

旋火灶：火焰呈螺旋状从多个火孔喷出，均匀包裹锅底，受热面积广，适合快速翻炒。火力分散，升温速度中等，适合日常炒菜。火焰高度约3-5厘米，锅底不易烧焦。

聚能灶：火焰通过聚能盘集中向上喷射，火力集中，温度可达800度以上，适合炖煮或烧水。升温快，但受热面积小，锅底中心温度高，边缘稍低。适合需要高温的烹饪方式，如煎牛排。